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提示: 寒冷的冬季,走上街头,吃一块热乎的甜食糕点,最是满足。这几日,年味越来越浓,街头巷尾买糕点的人也比以往多了不少。说到传统糕点,老金华人最是熟悉,那是记忆中的一抹甜,也是逢年过节必不可少的特色美食。

寒冷的冬季,走上街头,吃一块热乎的甜食糕点,最是满足。

这几日,年味越来越浓,街头巷尾买糕点的人也比以往多了不少。说到传统糕点,老金华人最是熟悉,那是记忆中的一抹甜,也是逢年过节必不可少的特色美食。

这一天,郑益茹和父亲郑省三起了个大早,将家中一堆“宝贝”擦洗干净,分头忙活开了。郑益茹家三代从事金华传统糕点制作,她家最宝贝的就是60多块祖上传下来的糕点模具。

“这块松子糕的模具是我爷爷传下来的,民国年间的东西了,爷爷13岁就学做糕点了,父亲16岁开始学。我也是18岁就开始做了,到现在做了快30年了。”三代传承的郑益茹一家,如今在双馨路上开了家传统糕点店,生产40多个品种的老糕点。

这一家子的拿手绝活,是制作金华传统糕点“四斤头”——连环糕、双喜糕、擦酥、红回回四款糕点。

在金华人的传统习俗中,“四斤头”是古时候男方到女方家提亲的必备品,每种各一斤,故称为“四斤头”。四种糕点各有寓意:“连环糕”,寓意“美满姻缘喜连环”;“双喜糕”,寓意“双喜临门福满堂”;“擦酥”,寓意“茶香酥心美如意”;“红回回”,寓意“鸿运回乡乐团圆”,它们是婚庆喜事不可缺少的糕点。

郑省三过完年就74岁了,他依然坚持每天做糕点。

“以前这可是逢年过节、红白喜事的必备礼,要提前半个月筹备,每天做几百担糕点,生意那叫一个红火。”郑省三老家在罗埠,靠近兰溪,以前几乎家家都筹备拜年用的糕点,尤其是百子糕,寓意好。“现在虽然用不到,也没什么人会做百子糕,但那模具我一直留着,它是一个时代的印记。”

记者了解到,两年前,广州曾经举办过一场金华旅游推介会。当时,郑省三作为金华传统糕点的代表也去了,还现场演示了正宗金华糕点的制作过程,以传统糕点吆喝金华文化,让一大群广州吃货们连连点赞。

来源: 作者: 责任编辑:苏宣萌
关键词: 金华 糕点